名吃系列
五谷鱼粉培训
五谷鱼粉培训

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渔粉美味的关键在于高汤的熬制。它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油。辣的过瘾,鲜的入味就是渔粉最受人喜爱的地方。

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五谷招牌鱼粉面,主要采用的是以五谷和粳米一起制成的米粉,以各种鱼肉和自然味料为主的配菜,调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。粉可采用物美价廉的 店用一次性成型机,现做现卖,味道新鲜,劲道十足,口感爽滑,让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。也可从用厂家生产的干粉,处理后使用,味道稍逊。五谷粉的主要品种有白米粉、紫米粉。

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培训内容:

1.鱼粉原材料的认识和选用;

2.正宗五谷鱼粉汤底的配方和熬制方法;

3.鱼块的腌制与煨制方法

4. 鱼头粉、鱼杂粉、鱼丸粉、酸菜鱼粉等的做法。

5.辣椒油的制作方法;

6.调味配菜的制作方法;

7.开胃小菜的制作方法;

 

川味园鱼粉培训种类有:鱼头粉、鱼尾粉、鱼身粉、鱼片粉(清香原味、麻辣味、酸辣味、香辣味)

 

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