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烙馍卷菜
烙馍卷菜

烙馍卷菜培训班

烙馍卷菜,是以面饼包裹蔬菜、鸡蛋、火腿、鸡柳、卤肉的特色小吃,有牛肚鸡蛋卷、鸡柳卤藕卷、五香牛肉卷、香菇千张卷等十几个经典品种。

 

  河南川味园烙馍烙馍卷菜项目与一般街边小吃不同,川味园烙馍卷菜将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致。论“色”,红、白、紫、绿、黄五色俱全,观之养眼,食之养生;论“香”,面香、肉香、蔬菜香,还有独一无二的卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味则余香绕舌;论“味”,川味园卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,河南川味园教授烙馍卷菜技术还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品。

卤肉卷技术您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个卤肉卷饼店。

 

培训简介

 

卤肉卷是一种特色鲜明的美食,它采用烙好的薄饼,包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料,做到了饼皮香脆,馅料浓香鲜美。

 

培训内容

 

1:卤水制作

 

第一步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

 

2:卤制原料

 

第二步,主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

 

3:黑酱制作

 

第三步,主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

 

4:蒜蓉酱制作

 

第四步,主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

 

5:辣椒红油制作

 

第五步,主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

 

6:面饼制作

 

第六步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

 

7:烙饼

 

第七步,主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

 

8:卷饼

 

第八步,主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

  川味园烙馍卷菜配方已经得到了社会上各个阶层不同年龄消费者的喜爱。

 

 

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